超市里各大品牌的月饼早已争先上了架DG

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“离中秋节越来越近了，超市里各大品牌的月饼早已争先上了架，对于热爱烘焙的我来说，自然是不会去买月饼了，早早准备好了材料，自制月饼走起！

现在这个季节做酥皮月饼再合适不过了，合适的温度，使制作的整个过程一气呵成，效果还相当好。这款酥皮月饼我用的小包酥的方法做皮，馅料用的是自制的白芸豆蔓越莓馅，酸酸甜甜的，特别好吃。”

食材明细

主料 中筋面粉 120克 低筋面粉 90克 猪油 85克 水 55克 糖粉 15克 白芸豆馅 200克 蔓越莓干 50克

辅料 全蛋液 少许 黑芝麻 少许

甜味口味烘焙工艺十分钟耗时简单难度

蔓越莓酥皮月饼的做法步骤

1

蔓越莓干用刀切碎，尽量切小点，越碎越好，也可以用料理机打碎，

2

将白芸豆馅与蔓越莓干充分搅拌均匀，

3

分成10份，每份25克，

4

将90克低筋面粉与40克猪油，拌匀成为油酥面团，静置20分钟，

5

将120克中筋面粉与40克猪油，55克水，10克糖粉，揉匀，成为水油皮面团，静置20分钟，

6

将水油皮面团和油酥面团，各分成10份，

7

用水油皮包裹住油酥，收口捏紧，

8

取一个面团，擀长，

9

从上向下卷起，收口擀下，

10

全部做好，松弛5分钟，

11

将收口朝上，再次擀开，

12

从上向下卷起，收口朝下，

13

全部做好后，再松弛5分钟，

14

取一个剂子，按扁，按成中间厚，四周薄的这种，

15

放上馅料，

稿源：人民16

均匀收口，用手心团圆，

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全部做好后，码入烤盘，顶部刷上全蛋液，撒上黑芝麻，

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入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤25分钟即可。

小窍门

刚做好的酥皮月饼，吃上去皮是酥酥的，一碰就掉渣，放置一天后，皮就变软了，各有风味，都非常好吃。

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