都必须是凉爽爽的不管是中式还是韩式的蹭飞

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“南方的夏天，空气里弥漫着湿热

闷的让人提不起精神，也没有什么胃口

能想到的menu除了凉面就是冷面

水冷面，拌冷面还是各式凉面

不管是带汁儿不带汁儿，都必须是凉爽爽的

不管是中式还是韩式的冷面，凉面

水冷面则讲究在汤汁儿上，而拌冷面则在于酱汁儿

当然面条也要凉爽够筋斗，二者缺一不可

搭配新鲜蔬菜和海鲜

呼噜噜的就能吃下一大碗

今天做的是辣海鲜拌面

用韩国原产小面，配上新鲜的蔬菜和鲍鱼，拌上特调的酱汁儿

热辣辣，凉爽爽，让人胃口大开

如果再配上一杯米酒就更棒啦”

食材明细

主料 韩国小面 120g 小南瓜 1/2根 韩式辣酱 1.5勺 芝麻油 1勺 糖稀 1勺 熟芝麻 1勺 青椒 1/2根 鲍鱼 3只

辅料 胡萝卜 1/2根 洋葱 1/2个 芝麻酱 1勺 辣椒粉 1勺 苹果泥 2勺 蒜泥 1勺 红椒 1/2根

微辣口味拌工艺十分钟耗时简单难度

韩式辣海鲜拌凉面的做法步骤

1

将所有材料备齐

2

用牙刷将鲍鱼表面洗净，再用一支筷子插进鲍鱼内转一圈，将内脏去除，洗净备用

3

将洋葱，胡萝卜，小南瓜切丝，青椒，红椒斜切圈备用

4

将韩式辣酱1.5勺，芝麻酱1勺，芝麻油1勺，糖稀1勺，，

5

辣椒粉1勺，苹果泥2勺，蒜泥1勺熟芝麻1勺依次加入碗内

6

延伸阅读：搅拌均匀成酱汁儿备用

7

锅内置入适量清水，水沸以后，加入120g小面

8

将面煮至断生，用捞勺捞出

9

将煮熟的面放在流水下洗冷，再倒入冰水中浸泡

10

在锅内置入适量清水，水沸以后，加入洗净的鲍鱼焯熟

11

将鲍鱼从壳上取下，

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切成薄片备用

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在平底锅内倒入适量食用油

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加入洋葱圈，炒至半透明状

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加入胡萝卜丝翻炒均匀，且稍稍变软

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加入小南瓜丝，翻炒均匀

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加入少量清水，待所有食材变软煮熟，放凉即可

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将小面从冰水中捞出，沥干水分后倒入盆中

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倒入变凉的蔬菜

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加入调好的酱汁儿，

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拌匀

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将拌匀的凉面卷起，码入碗内，表面码上鲍鱼片和青红椒圈，撒少许熟芝麻装饰即可

小窍门

tips：

1、没有韩国小面，用一般的荞麦面即可

2、辣海鲜拌面搭配泡菜和玛格丽特米酒都是不错的选择

3、如果不喜欢太辣的，可以不加辣椒粉

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