教您一招哈

教您一招：三条标准 巧挑菠菜

（ 张春艳 报道）

自称为 再生人 的石爽人向展示来访者的签名。新京报安钟汝摄 春天正是菠菜上市的季节，菠菜因为富含蛋白质及各类维生素，非常受大家欢迎，可是您知道吗？菠菜采摘下来之后，4到8天会流失一半左右的叶酸，46%左右的胡萝卜素，所以要选择相对新鲜的菠菜吃，才会更有营养，可是，到底该怎么选呢？今天的《教您一招》告诉您！

王瑶：其实挑选菠菜很简单，我的方法就是：三条标准记得牢，巧挑菠菜营养好！那到底是哪三条标准呢？在学之前，咱们先来了解一下市场上的菠菜！

细心的人不难发现，在市场上常见的菠菜有大叶、小叶两种，像这种叶片比较大的，叫圆叶菠菜

，也叫洋菠菜，是进口品种。而这种叶片比较小的，叫尖叶菠菜，也是过冬菠菜，是国产品种。尖叶菠菜含糖量高，草酸含量低，吃起来菠菜味道浓，好吃也有营养；圆叶菠菜含糖量低，草酸含量高，吃起来菠菜口感发涩，还不甜。

王瑶：您听明白了吗，也就是说相比之下，国产菠菜是最好的，无论口感和营养都更胜一筹，那么知道了这些，接下来咱们就来说说国产尖叶菠菜中，怎么样挑选出更新鲜好吃的菠菜！

第一条标准就是看菜根部的粗细

大家来看，菠菜根部粗粗的，说明菠菜发育的好，有营养，根细的菠菜是发育不良的，最好不要买。

第二就是看菠菜根部的颜色

颜色红红的菠菜，吃起来口感好，比较甜，像这样根部发白的口感就差些！

第三要看菠菜的叶片

叶片比较厚，而且发绿，有弹性的好，像这个发蔫起皱的，说明营养流失很多，就别买了！

王瑶：这下您知道了吧？菠菜要挑“叶又尖又小的，根又大又红的”。

另外，还得跟您说一下，菠菜富含草酸，草酸代谢后形成的酸性物质，会使体内酸碱度失去平衡，吃多了会中毒！而且草酸遇上钙和锌，形成的草酸钙和草酸锌，也不容易被身体吸收。（草酸很危险哦！！）所以菠菜不宜跟豆制品、木耳、虾米、海带、紫菜等食物一起烹调！

您看，学会了怎么挑菠菜，还得注意吃的时候，先去掉里面的草酸，说到去草酸我有个小妙招，方法很简单，这草酸溶于水，所以我们用水焯一下就可以了！好，如果您也有一些生活小妙招、小窍门，欢迎拨打栏目的0311—，跟我们分享您的生活智慧！