怎么做菜能少油呢

怎么做菜能少油

：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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解放军309医院营养科主任张晔在接受《生命时报》采访时说，烹饪少油最重要的是讲究搭配。不是苛求单独一个菜的少油，而是这一桌菜的油量要合适。比如这餐吃了个炒肉菜，就应该配个无油的菜，比如蒸、拌、汆、煮等方法做的菜。

一般来说，素菜用油不多。天津营养学会名誉理事长付金如告诉

，蔬菜可以多用拌的方式。她推荐了一款自己爱用的麻酱汁：麻酱调稀后，加入醋、盐、糖，不但没有油，营养也很丰富。而一些根茎类的蔬菜，比如土豆、红薯等，可以用蒸、煮的方法。当然，蔬菜中也有例外，比如茄子就特别吸油。张晔告诉，茄子可以多用蒸的方式，但是，有的人就是喜欢吃烧茄子、炒茄子，这个想要少放油就必须有技巧。张晔介绍，其实可以把茄子切成条或者厚片，裹上稀糊后用电饼铛煎熟。这样再接着烹饪，就会省去许多油，口感、味道也都很不错。