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金黔在线讯 近年来，随着消费者对全麦粉营养价值的认可，全麦食品成为不少市民首选的食品。近日，有市民发现购买的全麦面包配料中，却没有 全麦面粉 字样，更多的则是标注 面粉 。那么面粉制成的面包或其他食品能否称为 全麦食品 ？记者展开了调查。

面包蛋糕店雾里看花

以前买面包，没有留意，最近周围邻居都说吃全麦的食品更健康，才开始特意选购全麦面包，可是标签上是全麦面包，外包装配料里却没有全麦面粉。 近日，家住万江小区的陈女士在住处附近一家小便利店购买 全麦面包 ，付钱后，她却发现外包装配料中并没有 全麦 的字样。

陈女士说，包装上写着 面粉、鸡蛋 ，就是没有全麦。吃起来，也跟一般面包口味差不多，不同的是面包颜色很深。

昨日，记者在枣山路一家蛋糕店内看到，相比其他口味的面包价格，一款 全麦面包 标价10元，算是高价，外包装没标注成分表，店员说是全麦粉做的，营养价值高，所以贵。但对于含有多少全麦粉，她说 不知道 。

随后，记者在大营路北郊小学附近一家蛋糕店内看到，多数种类面包并无外包装，直接裸露售卖，老板称，颜色深的就是全麦面包。通过走访城区内多家面包蛋糕店，记者注意到，各类面包并没有在透明外包装上注明 全麦 或其他口味面包字样，只是在商品的标签上写有分类，除了标价比普通面包价格贵，配料也有多种版本。有的标注 小麦粉、水、麸皮、植物油、白砂糖 ；有的则是 全麦粉(小麦粉、麸皮、小麦胚芽)、水、白砂糖等 ；还有的仅仅只是标注 面粉 二字。

全麦可能被换白面粉

除了面包，蛋糕店是全麦食品 聚居地 ，在这些美食集中地，消费者面对琳琅满目的食品，更是摸不着头脑。 一直觉得全麦饼干不应该这么甜，吃起来太甜了。 贵阳市民张女士觉得 全麦 可能不那么正宗。

全麦面包是全麦粉做，目前全麦食品没有国家标准，不过业内的做法是，全麦粉的含量至少要有20%- 5%，才能叫全麦面包。 贵阳市粮食局相关处室负责人表示，不排除有的商家为了省成本，用普通面粉代替全麦粉，欺骗顾客。只要看穿它们，就能在超市里聪明的选出好食品了。

该负责人介绍，喜欢买杂粮面包和饼干的消费者，会注意标签上 全谷物 、 全麦 ，其中全麦包括玉米、糙米和燕麦，但市面上 全麦产品 不是全部都由全麦制作。比如一些全麦面包，仔细研究配料表会发现，通常配料表的第一项都不是全麦粉。真正的全麦面包颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸小粒，质地粗糙，口感很差，一般比较难吃，但很多商家为了满足消费者口感，换白面粉做，加少量焦糖色素，但营养价值就差很多。

还有这些食品标注 未添加糖分 ，但并不代表没有糖，因为所有食品，包括蔬菜、水果，本身就含有糖分。（段艳）

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