原创美文家乡的玉米节能

原创美文｜家乡的玉米

我有一段关于玉米的深情，横跨了二十多年，仍牢固无比地镌在我心中。这段与玉米依依相惜的深情呵，这么多年来，纠结我的心扉，细揉我的回忆，让我的平淡无奇的生活从此了玉米的豁达，多了玉米的芳醇，亦多了那么多虽苦涩却又的关于玉米的怀想。

对玉米的怀想，远可溯至我的童年时。依稀记得我正当五、六岁光景时，待地里的玉米的籽粒长得差不多的时候，母亲便掰上几个玉米棒回家煮了吃。当看到热气腾腾的喷着特有的香味的玉米出现在眼前时，口水横流了。

那时候最喜欢吃奶奶做的烤玉米。奶奶踮着小脚，一趟一趟把柴禾抱到灶旁，点火做饭。灶上煮着饭，灶下的火堆里，便埋着玉米棒。玉米棒带叶放进去，小火慢慢地烧。隔一会儿，奶奶便用烧火棍把玉米棒挑出来，敲敲也不难做到，翻翻，再放进去。浓郁的香味在烟火的炙烤中慢慢飘散出来，勾得我的馋虫上窜下跳。等不及了，便催着奶奶剥开看看，万一里面烤糊了呢？奶奶只是笑，并不急，仍然小火慢烤，直到玉米外面的绿衣变成焦黑色，才扒出来。剥开，里面的玉米粒焦而不硬，一口啃下去，是那么馥郁的香啊，和着淡淡的烟火味，清香绵长。

我的故乡在庄浪万泉，乾隆《庄浪志略》称：庄邑土瘠民贫，务从质朴，尤有唐魏之遗风。 桃月，大地复苏，万物竞晖。人们就开始点种玉米啦。黄土高原，两头牛拉着铧犁，一个人们在前面赶着在前面耕地，后面一个人们顺着垄沟，按照一尺远的株距，细心地一粒或者两粒点播在垄沟，牛在返回耕地的时候，既耕了地又覆盖了玉米种子。看着人们熟练的劳作，感觉他们不仅仅是在点播种子，而且是在点播希望、快乐与幸福。

玉米是不会嫌弃土地的贫瘠的，像儿不嫌母丑，狗不嫌家穷那么忠诚，一但接触到土壤，它们就会去吸饱水分，做着发芽的准备。玉米的发芽是有哲理的，首先发根芽，把鲜嫩的根系深置于土壤，吸足大地母亲的乳汁才开始发苗芽，太阳早已经把地面嗮的暖暖的，就等着粗壮的嫩苗钻出来向它问好。

最初发芽的玉米苗是稚嫩的，像怯生生的幼儿，若是早晨去看它们，满身沾着晶莹的露珠，还带着阳光和晨雾制造的迷蒙感，让人不由地多几分怜爱，但也让人担心它们经不住风雨的洗涤。这些担心都是多余的，它们自从钻出土地就有了休戚与共的默契，总是手牵着手、肩并着肩站着，犹如一支朝气蓬勃、富有纪律的队伍，谁都不愿意辜负给予它们款款深情的辛勤农人和厚重土地，都计划着以加倍的努力回馈这份关爱。

嫩玉米苗齐刷刷的钻出了地面，人们在这个时候还不会闲下来，每天观察着出苗情况，缺苗的地方及时地补上，为补的苗窝浇上水吃一点偏饭，让它们尽快发芽成长。等地里的玉米苗长到一寸高，人们就开始给它们间苗了。这个时候的太阳还不到烈日炎炎，人们会脱了鞋袜，踩在暖暖的地皮上，享受着大地的按摩。手中的锄头儿像在苗群中跳舞，准确无误地把多余的苗锄掉，为独苗培上土，为玉米苗的茁壮成长打下了坚实的基础。

锄过头遍玉米地以后，人们就期盼着劈头盖脸下一场雨啦。雨儿在人们的盼望中来了，苗儿贪婪地张开小嘴喝着雨水，根儿不失时机的往土壤的深处猛扎。在湿润润的土地里，它们快乐的摇头晃脑，叶子越长颜色越黑绿绿的，明亮的叶子像涂了一层油似的。

仲夏，太阳的温度是越来越毒，早晨还是鲜灵到了中午嗮的病恹恹的玉米苗，只有无奈地看着没有云丝的天空。在这样恶劣的环境里，玉米苗不会怨天怨地，它们继续把根子往深处扎，干裂的叶儿在晚上吸着露珠。

进入了雨季，玉米苗经过了旱季苗儿敦实了许多，老天是三天一场雨，五天一场雷，卯足了劲的玉米苗拼命地生长。玉米生长的速度惊人，走在乡间小路上，似乎能听到拔节的声响。人们高兴的晚上睡不着觉，他们要在静寂的玉米地，听世界上最美妙的声音，玉米杆儿拔节发出来噼噼啪啪的声音。

不久，玉米高过了人头，叶子向左右伸展，相互交错，若即若离，构成一张密密麻麻的，形成一片千军万海。高处看，满眼绿色，望不到边，不见一丝黄土。路上走，两侧士兵林立，阴森恐怖，深不可测。如果你来自城市，或者没有伺弄过庄稼，即便是白天，在没有行人的乡间小路上，你也会渗出一身冷汗，担心玉米地里忽然蹿出持刀的坏人、呲牙咧嘴的或者狰狞可怕的庞然大物，挡住你的去路。玉米和人们一样温和、朴实和善良，除了抗日战争时期，玉米地里从来藏不住秘密。

随着玉米杆长的超过人的头顶，它们开始孕育玉米棒了，在离地面七、八片叶子的叶根，慢慢地努出一个小尖尖，没有几天功夫棒稚儿就长的有模有样了，在棒尖儿吐出来细丝的同时，玉米杆头上的雄穗也开了花，一个个黄绿色的小喇叭，随风洒出了黄色的花粉，玉米棒子上的胡须粘满了花粉，你可不能小看胡须的作用，它们受了精玉米才有籽粒。

这个时候，玉米已经长高，庄稼地里密不透风。若赶上桑拿天，要钻进玉米地里弯腰低头一棵一棵地施肥，那般闷热与酸痛简直无法形容，汗水不只是浸透衣背，而是浸透全身，整个衣服黏黏地裹在身上；头上脸上沾满玉米花粉，汗水伴着花粉流入眼中，火辣辣的疼；胳膊和手则常常被玉米叶子划出一道道血印子，汗水一浸，其滋味不难想象。那个时候最渴望的，就是赶快干完一趟，好到地头上喘口气。到了地头，纵然是在太阳底下暴晒，依然觉得清爽无比。每每想起这个场景，我就想，所谓幸福，其实是没有什么绝对标准的，不过是从比较中获得，完全看你以什么作参照系。

还有一种农活干起来也比较闷热，就是到玉米地里拔草，拿回家喂猪养羊，余下的晒干、垛好。这是所有乡下孩子都干过的。不过，拔草时偶尔也会有意外惊喜。比如找甜棒。成熟了的玉米地里，会有极个别的没长出玉米棒子，这种玉米的秸秆与众不同，泛着红色，光滑顺溜，且比正常秸秆要细一些。折断，去其皮，嚼来味若甘蔗，盖因没结下玉米而把糖分都到了秸秆中。

初夏时节，我们会忍受着叶片的锋利，在青纱帐里尽情玩过家家、躲迷藏，偶尔口渴了会掰一只玉米棒头或是玉米杆吃，那些尚未成熟的玉米饱含着甜甜的浓浆切莫感情用事，像母亲的乳汁一样甘甜可口；那些青色的玉米杆犹如甘蔗，带着几分甜几分涩，常常搞得我们咬破了舌头、弄伤了牙齿。

经过小秋的玉米棒开始展现出它的成熟，人们在地里拔草的间隙，忘不了掰几个嫩玉米棒子回家，让娃娃尝个鲜。母亲会把新刨的洋芋和嫩玉米棒子，焖在一个锅里，准备好油炝红辣椒和腌菜，等听到锅底熬干了水，发出了丝丝的声音后，知道焖熟了，一揭开锅盖满屋子都是香甜的味道，咬一口香甜的嫩玉米棒，吃一口开花爆裂的新洋芋，再就一口油炝红辣椒腌菜，那个美劲用文字是无法描写出来的。

玉米将成熟时，我与玉米的故事又要在旷旷的原野上倾情上演了。邀上几个同党放学后，猴子一般穿进玉米地里，去寻觅成熟的果实不多时，一堆火就生起来了，好多个还没有剥去包衣的玉米被塞到了火堆下，我们不断地往上添加柴薪，不出十分钟，香喷喷的烤玉米就光鲜出场了，顾不上烤玉米的滚烫了，双手一捧，牙齿一咬，满满的一口又嫩又烫的玉米粒，那感觉日后想起来应该是要用爽字来形容的吧。

进入了桂月，太阳像疲惫了许多，没有了往日的炎热，秋飘然而至。阳光染黄了玉米地，玉米棒头也变得结结实实。掰玉米是件辛苦的工作，除了太阳暴晒外，还要经受叶子的刺划。先把玉米棒子掰下来，再拿镰刀砍下玉米秸秆。人们把玉米杆也拉回了家，它可是冬天牛羊的好饲料，做饭取暖也离不开玉米杆的。

那时村庄里，几乎家家户户的院子里都堆满了玉米。因为这些天一直没有下雨的迹象，人们在渴望一场甘霖的同时，仍可以轻松地坐在院子里剥苞米。

记忆中的秋天，每天晚上饭后，我们都在剥玉米棒子，收音机里播放着刘兰芳讲得评书《杨家将》我们边听边愉快地剥着，并比赛着谁剥得快谁剥得慢，纵使汗如雨下也丝毫不嫌工作的枯燥单调。偶尔我们会用玉米柔软的长缨做胡子道具，有的装成报国尽忠的杨继业，有的装成武艺高强的杨六郎，有的装成坏事干尽的潘仁美，就在家前屋后演绎忠良和奸佞斗争的故事。

玉米刚刚晒干，村里就会来爆玉米花的师傅，只要听到吆喝，奶奶就会给我们舀上两碗玉米粒，带上煤，与伙伴们一起跑去爆玉米花。爆玉米花的师傅把玉米放在一个中间粗两头细的圆形机器里，撒上一些糖精，盖好，下面烧着火，用手不停的转动机器，过了15分钟左右，他就把一口袋放在机器的风口处，只听得轰的一声，吓得我们都用手捂住了耳朵，闭上了眼睛。等我们睁开眼就会看见小粒的玉米变成了一朵朵小小的白花，装满了袋子。回家用塑料袋包好，饿了，就拿出来吃。那是我们小时候最好的零食了。

搓玉米粒是件比较麻烦的事，晒干了的玉米棒子堆得小山似的，要一粒一粒搓下来。这活儿不累，但要有耐性。先用工具杵掉几行，把两个棒子合在一起搓，随着相互摩擦碰撞、挤压揉搓产生的作用力与反作用力发挥作用，玉米粒就哗啦哗啦地掉下来。

玉米虽属粗粮，但因油的含量较高，所以吃起来香喷喷的。若发酵后再掺入些豆面做成饼子或窝头，则口感更香，极富营养。玉米粥也是个好东西，我酷爱喝它。在我的生命年轮里记录着玉米面糊糊，玉米面馍馍、玉米窝窝，玉米面发糕，玉米搅团、玉米面散饭，玉米面凉粉鱼，爆米花，它陪伴着我走过了童年时代。

其实，在故乡，玉米散饭是最平常、最普通的饭食。尤其在每年天气变冷的时节，是人们最喜欢吃的。秋收之后，第一件便是挑选一些颗粒金黄，光泽好的玉米棒，剥玉米粒、晾晒，加工磨玉米面。寒冬时节，雪花飞舞冷气逼人，人们把玉米散饭做的稀稠合适，坐在暖炕上，一手捧碗，一手拿筷，时而用筷子撩起一小块，伸脖接入口中，时而沿着碗边缩脖而慢慢啜之，食时都不能太快，快了会烫了舌尖，一口散饭一口菜，吃的浑身发热，酣畅淋漓，完全感觉不到一丝寒冷。

玉米既能煮也能烤，能炒也能烧，能研碎也能磨面。用它做炒菜，煮稀饭，做面鱼子，打搅团，能开胃通脾，百吃不厌。

玉米原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带，学名：Zea mays称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子。按颜色分为黄玉米、白玉米、黑玉米、糯玉米、杂玉米等，玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。

今天，人们的生活水平也发生了巨大的变化，虽然经常吃着满盘满碗的珍馐佳肴，但还恋着散发出浓厚芳香的玉米。它虽是乡间村野的饱腹之物，看起来粗俗土气，难登大雅之堂，但它和人的乡情乡味紧密的相连在一起。它那纯朴的滋味，质感的幽香，都会让人魂牵梦绕。特别是客居在外时，往往更加思念…

我感激玉米，感悟品味玉米，它的一生蕴藏着一种朴素的奉献精神，它没有虚荣、贪婪，只有坚强、忍耐、冷静，它用一种特殊的言语，向人类传达着教诲与境界，荡涤着人们心灵的浮尘。

田文华，毕业于南京政治学院，现供职于甘肃省某委员会。业余时间撰写百余篇小说、散文等在《人民文学》《十月》等报刊发表。作品被收编入《读者》《神州魂》等书籍，先后发表作品1000余篇，出版书籍2部，多次获军地各类、文学奖。

本文相关词条概念解析：

玉米

玉米（拉丁学名：ZeamaysL）是禾本科玉米属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。秆直立，通常不分枝，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉；叶舌膜质，叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异。雌雄同株异花，花果期秋季。我国玉米的栽培历史大约有470多年。目前我国播种面积在3亿亩左右，仅次于稻、麦，在粮食作物中居第三位，在世界上仅次于美国。全世界热带和温带地区广泛种植，为一重要谷物。玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。

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