对于美眉们来说.永恒

摘要：对于美眉们来说，有种水果酵素减肥法流传甚广，那么，它真的有效么？让我们来看看专家的说法。 想减肥吗？试试上流传的自制水果酵素减肥法吧。 据说饿的时候就喝酵素，整天都不要吃其他东西。一个星期挑一到三天来减肥，一个月可以瘦 到10公斤。 在微博、、贴吧和一些养生论坛上，有关水果酵素能减肥的传说被友们大量转载。

到底什么是 水果酵素 ？它是如何制出来的？说它有减肥、排毒多种神奇功效，到底可不可靠？

东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师说，水果酵素并不是一个神话，如果处理不当，小心食物中毒。

对健康而言，更重要的是健康的饮食习惯，防止肥胖的产生，而不是事后的补救。

解疑

啥是 水果酵素

同时也要提防他人的暗算 上盛传水果酵素的制作方法：首先是把新鲜水果洗净切好，然后一层层码入密封罐中，每码一层，按比例加上一层糖；最后将罐子密封好，等待发酵若干天，就能倒出来含有丰富 水果酵素 的 甘露 了。

这种方法很像自己酿葡萄酒的过程，只不过这是多种水果，而葡萄的酒精和甜度会更高。同样也像是四川泡菜的制作方法，只是将水果换成蔬菜，再额外加些盐和辣椒。

而饮用的 水果酵素 其实相当于多加了糖，而没有加盐和辣椒的 泡菜汁 而已。

其实水果酵素就是酶。 夏朋滨营养师指出，一瓶制作出的 水果酵素 ，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。

它的成分组成，和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。

吐槽

自制 水果酵素 有酒味

很多友在DIY的过程中，发现水果发酵产生气泡，担心瓶子爆炸，每天打开瓶盖一次摇一摇，却冒出一层疑似霉菌的东西。有人认为，如果出现有霉菌的迹象，过滤掉就可以喝了，但有人觉得太不靠谱，担心喝下去会有毒。随之而来的还有更多的疑问。有友吐槽说：如法炮制出的 水果酵素 喝起来 比啤酒度数还要高 。

营养师指出，通常情况下，出现 疑似霉菌 ，基本上就要倒掉了。自己制作的 水果酵素 带有酒味，这是酵母菌活动的结果。酵母在发酵环境中迅速滋生，有人说制作 水果酵素 时会产生气泡，那就是酵母产生的二氧化碳。不过，当容器中氧气被耗尽时，酵母就开始产生酒精，酒味就这么产生了。

辟谣

腌制水果产生的酶可能有害

水果酵素真的有这么神奇，可以减肥？夏朋滨辟谣说，水果酵素是水果和糖以1：1的比例密封发酵，产生的物质本身糖分含量依然不低，所含的热量恐怕不少。如果按上的说法， 饿的时候就喝酵素，整天都不要吃其他东西 ，不知道一天得喝多少？假如本身血糖就偏高，风险就更大了。

如果用糖腌制新鲜水果能产生所谓的 水果酵素 ，那也是一些无法确定种类的酶。说它能减肥养生，我觉得不靠谱！ 夏朋滨营养师指出，大多数酶是有催化生物活性的蛋白质，其种类繁多，作用不一，有的对人体有益，也有的可能产生不良的作用。如果制作过程中不够卫生，易受霉菌污染。

即使新鲜水果加糖密封腌制后，一切卫生条件都没问题，但到底产生出来的是什么东西？假如其中有酶，又是哪些类型的酶？

目前并没有任何靠谱、科学的实验能够将这些问题说清楚。事实上，自制的 水果酵素 ，不可能想要什么有益的酶，就能直接生产出来；相反，由此产生出来的酶很可能是对身体有害的。如果长期服用出现不适，就更加得不偿失了。

建议

新鲜水果直接吃更益健康

事实上，加工水果多在产果区，这是为了更好地保存和利用、避免产量太多一时卖不完腐烂变质。但是水果酵素又不同于水果罐头的生产，目的不是为了防止腐烂。水果酵素是利用发酵的原理，也不是腐败。发酵后的是能吃的。但很多营养会破坏，比如维生素C会大量消耗掉。 夏朋滨介绍说。

但从营养价值的角度考虑，新鲜水果应该洗干净直接吃对身体健康更有益。因为，新鲜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，切开后用糖腌，会破坏并导致这些有效成分的流失；相比之下，直接吃能最大限度地利用和吸收水果中的营养。

对健康而言，更重要的是健康的饮食习惯，防止肥胖的产生，而不是事后的补救。建议通过改善生活习惯减肥，这比喝 水果酵素 更靠谱。

1、改善肠胃，2、改善体寒， 、提高免疫力，4、美容养颜，5、减肥瘦身，6、淡斑\"。

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