排骨本身油大计划

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后期供需格局将大幅改善。本周烟台地区白羽毛鸡价4元/斤 “这道菜主要是喝汤 吃菜，排骨本身油大 ，单独做吃着太腻了，正好和酸菜是完美组合。”

食材明细

主料 猪排骨 500克 酸菜 1000克（或者一颗）

辅料 花椒 适量 大料 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量

配料 盐 适量 味精 适量 食用油 适量 味素 适量

酸咸口味炖工艺一小时耗时高级难度

排骨炖酸菜的做法步骤

1

酸菜一定要切的细细的才好吃哦，切好后用凉水投一下，捏干水分待用。

2

这样切会很细。

3

锅里放油，油要比平时做菜多一些，因为酸菜油稍多些好吃，油热后将切好的葱，姜，蒜，大料 ，花椒面，下到锅里炒出香味。

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下入酸菜，这个步骤最关键了，酸菜一定要炒分左右。不然汤不够鲜。

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这个是高压锅压好的排骨，比较烂，主要是有高汤。呵呵，有了这个汤酸菜才能好吃，压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

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酸菜炒到分钟后，放入压好的排骨和汤，盐适量，开始炖，炖40分左右放点味素就OK了！

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这个是成品的排骨炖酸菜，老香了。2010.2.7 小英子厨房

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沾点蒜汁那才地道

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