锅中入清水蹭飞

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食材明细

主料 猪蹄 适量

辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 冰糖 适量 八角 适量 桂皮 适量 草果 适量 香叶 适量 味精 适量

麻辣口味烧工艺一小时耗时普通难度

香辣猪蹄的做法步骤

1

猪蹄洗净剁开，锅中入清水，调入一勺料酒，清洗干净的猪蹄放入锅中焯水，撇去浮沫。

否则你发你的2

焯水后的猪蹄沥干水分备用。

3

葱姜蒜切片,干辣椒切段。

4

两调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁，冰糖我也放在里面了。

5

热锅冷油，下入两调羹郫县豆瓣小火炒出红油。

6

入猪蹄翻炒一会儿。

7

放入葱姜蒜片，干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶翻炒出香味。

8

倒入酱汁翻炒均匀。

9

倒入适量热水大火煮开。

10

盖上锅盖，最小火焖至自己喜欢的软烂程度。（我焖了1个半小时，已经很软烂入味了。）

11

之后大火收汁至自己喜欢的浓度，调入味精起锅。

小窍门

1、之前做猪蹄我都是用的电压力锅，味道也很不错。如果你有电压力锅的话，那么这道菜的烹饪时间1个小时应该够了。

2、关于调料，可以根据自己的喜好，没有香叶草果不放也行，或者你可以直接放入五香粉。O(∩_∩)O

3、豆瓣和酱油已经很咸，所以没有另外加盐。

4、加水时最好加热水。

还是很简单的，麻麻辣辣的香辣猪蹄，试下吧。O(∩_∩)O

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