正月初五俗称破五

来源：潮州手机网时间：2022.01.15

左边是贵宾席正月初五俗称破五。一说破五前诸多禁忌过此日皆可破。按照旧的习惯要吃水饺子，北方叫煮饽饽。妇女们也不再忌门，开始互相走访拜年道贺。

这一天也是迎接财神的日子，大家满怀发财的希望，但愿财神爷能把金银财宝带来家里，在新的一年里大发大富。

我也不例外，在家包了饺子，并且同时还包了几个金钱饺子，希望讨个好彩头。马上有钱！

初五迎财神----金钱饺子

主料：猪肉馅400克，韭黄500克，面粉约1000克。

辅料：六月鲜特级酱油、盐、料酒、水、姜适量。

金钱饺子的做法

1、把绞好的猪肉馅里加入生抽，约3汤匙，料酒约1平汤匙，朝着一个方向搅拌均匀。然后加入适量的水也朝着一个方向搅拌，直到把肉馅搅得上劲有粘性，并且较稀即可。（这样搅好的肉馅无论加入什么样的蔬菜，都不会出水。）我做的肉馅不管放多少天，从来都不用担心蔬菜会被盐杀出水来。

2、把姜去皮洗净剁碎。

3、把韭黄掐去死叶洗净切细细的碎丁。

4、切好的韭黄和姜末加到搅好的肉馅中。

5、加入盐朝一个方向拌匀。（这也是保证蔬菜不出水的重要环节）

6、准备面粉。

7、把面粉和成较软的面团盖在盆里醒面15分钟。然后取下一小块面，搓成长条，切成小剂，再把每个小剂杆成均匀的小圆饼，大小尽量一致。

8、先把每个小圆饼中包入少许馅料，对折后把边缘捏紧。

9、再把每4个小饺子交叉覆盖成一个金钱形状，把边缘捏紧后再折出花边。

10、逐个把金钱饺包好。

11、锅内加水烧开，把金钱饺子放入锅中煮熟即可。其间，也要点两遍凉水，开三次。我是与饺子一起煮的。

12、出锅了，吃饺子喽，马上有钱喽！

特别提示

1、金钱饺的肉馅可适当少放些，以免撑破。

2、搅拌肉馅时一定要朝着一个方向搅。

关键词:饺子食谱饺子

小麦面粉营养

小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的