浙江绍兴高档海鲜价格跳水经营户不敢进货力量

浙江绍兴：高档海鲜价格“跳水”，经营户不敢进货

虽然耐克等企业正在将制造业转移出中国 距离春节还有个把月时间，从往年的情况看，节前一个月左右，正是一些中高档海鲜热销的时候，然而，最近很多水产经营户都不敢贸然进货，导致高档海鲜产品的销量大幅下滑。昨天，市区大昌水产批发市场的一位经营户告诉，如今高档海鲜生意不是很好做，这段时间他还是主推平民海鲜产品，主攻大众消费市场。 价格猛跌，销量减少近半 昨天中午，大昌水产批发市场内，不少销售海鲜产品的门店都关着，而一些销售甲鱼、鱼干、咸鲞的门店，仍在正常营业。 “他们都回家休息了，最近这段时间，高档海鲜卖得不是很好。”一位销售大闸蟹的经营户说。 拨通了一家海鲜批发部的。这位经营户说起海鲜生意，一直叹气，言语中透着诸多无奈。 做海鲜生意多年的王先生告诉，往年到了年底，就是海鲜消费旺季，除了一些酒店的订单增多外，机关单位来团购年货的也不少。但现在，来团购的几乎没有，酒店的采购量也大幅减少。” 在市区城北一家专门从事海鲜销售的门店，负责人用惨淡来形容今年的高档海鲜生意。“去年这个时候，龙虾进过来后，根本不愁卖，但今年我们如果不是有预订，都不敢进货，一旦没人要，龙虾就要死掉了。” 这位负责人说，供求关系也影响价格，大龙虾去年最高卖350~380元/斤，而如今价格最高的时候，也只有330~340元/斤，平时价格只有250~260元/斤。大连鲍每斤卖38元，价格是去年的二分之一。 高档食材遇冷，销售跌至冰点 海鲜经营户感叹高档海鲜难卖，称酒店的采购量大减。而市区一些星级酒店也纷纷表示，去年来，确实不大敢进一些高档食材。 “实际上，从2012年下半年起，高档海鲜的销售量就开始减少了。像燕窝、鱼翅等食材，来点的客人很少。”昨天，绍兴开元名都大酒店的一位负责人说。 咸亨酒店有关负责人也表示，自2012年以来，鱼翅燕窝等食材鲜人问津。“一个月有一两个人点单，已经不错了。” 高档食材销量大减，导致不少酒店原先准备的一些食材，目前仍有不少库存。“仓库里的货都没卖掉，哪里还敢再去进货。”某酒店餐饮部的一位副总说。 进军大众市场，菜谱更惠民 当高档食材不再吃香，如何吸引食客，保持酒店的餐饮销售收入？目前，多家酒店已经纷纷转变经营思路，做深惠民消费，发力大众市场。 “我们现在开发的一些菜品，也是以大众消费为主，在保持品质的同时，价格方面也是比较优惠的。”开元名都大酒店的负责人说。 还有一些酒店除了开发新菜品外，还推出针对普通消费者的美食节。市区一家五星级酒店最近正在举办冬季养生美食展，食材以羊肉、牛肉、菌类、时蔬为主。酒店负责人说，这次美食展旨在健康、养生、惠民，倡导“食无贵贱，适口者珍”的饮食养生理念。 眼下，一些酒店的年夜饭菜单和价格已经纷纷出炉。与往年不同的是，今年有的酒店主动宣传：年夜饭没有高档食材，适合大众消费。还有一些酒店下调了年夜饭的价格，如一家五星级酒店，去年包厢最低消费是5000元，而今年则下降到了3000多元。