鸡头米含有丰富的碳水化合物蹭飞

鸡头米含有丰富的碳水化合物，约为75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人体所吸收。那么，鸡头米怎么吃呢?

鸡头米含有丰富的碳水化合物，约为75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人体所吸收。那么，鸡头米怎么吃呢?

转载请注明出处。鸡头米又称芡实，为“水八仙”之一，性糯味腴，口感鲜洁，含多种维生素。洁白圆润的鸡头米佐以鲜嫩的甜豆(最嫩的是连蒂摘下的小豌豆)，并辅以少许火腿末清炒而成。成菜后，珠圆玉润的鸡头米错落有致在嫩绿的甜豆中，真可谓大珠小珠落玉盘，美不胜收。甜豆清甜爽口，鸡头米软糯酥香，平平淡淡的滋味透露的却是精致淡雅的味道。

1.炒鸡米头　　材料：鸡头米、甜豆、火腿末少许。

1、鸡头米洗净，泡在水里发开;甜豆去壳取豆，洗净;火腿切成小丁，备用;

2、热锅，用油洗锅两遍;

3、快炒鸡头米;

4、然后放入甜豆，炒熟后过滤;

5、炒火腿，直至香味爆出后放入甜豆和鸡头米;

6、加盐和鸡粉调味，勾芡后出锅装盘。

2.鸡头米粥　　将炒鸡头米50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。

3.鸡头米糊　　将炒熟的鸡头米1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。