1张图片 “排骨年糕

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“排骨年糕是上海一种很经济实惠的小吃~最出名的当属云南路上的鲜得来了~

大排经过腌制~上浆~油炸 之后~佐以鞋底型大小的薄年糕~香浓软糯~酥脆可口~”

食材明细

主料 土鸡蛋 适量 新鲜大排 适量 鞋底状年糕 适量

辅料 料酒 适量 鲜酱油 适量 老抽 适量 淀粉 适量 面粉 适量 鸡精 适量 盐 适量

咸鲜口味煎工艺数小时耗时普通难度

排骨年糕的做法步骤

1

新鲜大排

2

洗净沥水

3

放在砧板上用刀背拍松

4

和积善经历了人生的很多“从来没有” 加入鸡蛋~鲜酱油~老抽~白糖~淀粉~鸡精~料酒调味

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口味重的可以放少许盐巴用手过浆~调匀~

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等每块大排都均上酱汁了~有少许粘稠感了即可

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放入冰箱冰三个小时左右

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年糕浸入冷水中~掰开洗净后沥水~

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弄少许面粉在盘子里~

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将腌制过的大排两面扑上少量面粉后放入油锅里炸

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随时翻动

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炸至两面金黄即可

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另起油锅开始炸年糕~

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同样是两面金黄后出锅

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调一小碗淀粉~薄薄的~

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加入鲜酱油白糖等~喜欢鲜辣粉的也可以加入适量调味~若是刚才腌制排骨留有酱汁的话可以直接入锅做酱料~

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酱料制作完毕后淋上排骨即可

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成品

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