据说这伤心凉粉名字的由来有两说物业

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““伤心凉粉”是四川的一道特色小吃，据说这伤心凉粉名字的由来有两说，一说是思念时做的凉粉，因为思念而伤心故得名；二说是该凉粉特别辣，吃了凉粉的人都被辣得一把鼻涕一把眼泪，让人“越吃越伤心”。

凉粉分两种：白凉粉和黄凉粉。白凉粉口感爽滑，黄凉粉绵软可口，两种各有千秋，但因为小时候大多吃的都是白凉粉，所以我更偏爱于它。每次吃凉粉都会把记忆拉回童年，那时候大姨在餐馆任厨师，她会做很多小吃，其中就有这伤心凉粉。夏天的重庆特别闷热，大姨就会在家做凉粉，因为家里小孩儿多，做少了不够吃，难免会吵架，所以每次大姨都会做上一大缸凉粉，让我们尽情吃个够。

虽说这只是一碗小小的凉粉，但当你闻到这熟悉的麻辣味儿，它挑起了你的味蕾，也让我们这些异乡人思想的心情油然而生，百感交集，真的让我感受到了思念而伤心的“伤心凉粉”。”

食材明细

主料 绿豆凉粉 适量

辅料 香葱 适量 小红椒 适量 姜蒜泥 适量 花生碎 适量

配料 酱油 适量 醋 适量 白糖 适量 花椒面 适量 自制花椒油 适量 香油 适量 自制芝麻油 适量 自制红油辣椒 适量 五香芝麻豆豉 适量 味精 适量 鸡精 适量

要卖低二分” 超辣口味拌工艺十分钟耗时普通难度

伤心凉粉的做法步骤

1

把姜蒜剁成泥，加少许盐浸泡出味；提前酥好的花生压碎；自己种的香葱摘洗净切碎；小红尖椒去蒂洗净切碎备用。

2

调汁：酱油四勺、醋两勺、姜蒜泥两勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和鸡精半勺。

3

把凉粉切成条。

4

然后撒上小红尖椒、花生碎、葱花。

5

最后淋上所调的佐料，再撒上香葱，一盘酸、麻、辣、甜复合味的伤心凉粉就开吃罗！

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