一凉一热的

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“昨天的猪皮做了两道菜，一凉一热。猪皮凉拌着吃，口感好Q弹。”

食材明细

主料 猪皮 适量 大葱 适量

洛杉矶的优势显然强大许多 辅料 花椒 适量 八角 适量 姜片 适量 料酒 适量 花椒粉 少许 花椒油 适量 辣椒油 适量 生抽 适量 香醋 适量 盐 适量 干辣椒 适量

咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时简单难度

凉拌猪皮的做法步骤

1

猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。

2

将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。

3

再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。

4

将煮好的猪皮捞出，切丝。

5

大葱洗净，斜切成葱丝。

6

干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。

7

炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。

8

调入花椒油和少许花椒粉。

9

加入生抽，盐和香醋。

10

放入猪皮丝。

11

加入适量辣椒油搅拌均匀即可。

小窍门

拌猪皮要多一些葱丝才好吃。

猪皮的口感很Q弹，如果喜欢吃软一点的口感，煮猪皮时可以延长10分钟左右。

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